Tamales oaxaqueños

Receta de tamales oaxaqueños

Un tamal relleno de pollo y salsa de mole, cerrados en cuadrados y cocidos al vapor.

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¿Cómo hacer tamales oaxaqueños?

1

Cocemos la pechuga de pollo en un poco de agua con sal y la cebolla. La escurrimos y guardamos el agua de la cocción.

2

Se bate la manteca hasta que quede esponjosa. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la manteca tamizándola junto con un poco de caldo del de haber cocido el pollo. Cuando se haya formado una masa suave, comprobamos si está en su punto formando una bolita y echándola en un vaso de agua, si esta flota, la masa está en su punto.

3

Desmenuzamos la pechuga de pollo.

4

Disolvemos el mole en un cazo a fuego lento y añadimos caldo de cocer la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.

5

Limpiamos las hojas de plátano, les quitamos el nervio central y les damos un ligero hervor para que estén más moldeables. Las escurrimos y las cortamos en cudraditos.

6

Colocamos encima de casa cuadradito un poco de masa, un poco de pollo encima y salseamos. Cerramos el cuadrado con cuatro dobleces, haciendo unos tamales cuadrados y planos, los atamos con tiras que habremos hecho con las mismas hojas de plátano.

7

Los cocemos al baño María en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.

Comentarios sobre tamales oaxaqueños

  • es una eceta original... ¿¿¿ ???

    Comentario de denise el 26-06-2009
  • YO si he probado tengo una compañera de trabajo colombiana y me trajo uno, pero este esta relleno de varias carnes pollo ternera cerdo etc.. pero estaba rico, algo fuerte a lo que yo estoy acostumbrada.

    Comentario de lulyanido el 26-06-2009
  • Esta seguro que no puedo hacerla........no tengo las hojas de platanoooooooooooooooo

    Comentario de betzabet el 27-06-2009
  • Holaaa les comento que yo ya los he comido son ricos y mas si les agregas una hoja de anis (hoja santa) asi se llama en mx. besos a todos y haganlaaaa

    Comentario de gabrieladelcarmenaemezcuarosas el 02-07-2009
  • Simplemente deliciosos!!!!!

    Comentario de aaumatell el 04-07-2010

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