Receta de Tamales oaxaqueños
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Recetas de Carnes » Pollo y gallina
Tiempo de preparación60 Minutos
Tiempo de cocción80 Minutos
Receta para 4 personas
Tamales oaxaqueños está clasificada con los siguientes tipos
Descripción de la receta tamales oaxaqueños
Un tamal relleno de pollo y salsa de mole, cerrados en cuadrados y cocidos al vapor.
¿Qué ingredientes necesito para preparar tamales oaxaqueños?
- 250 gr de manteca vegetal (margarina)
- 3 tazas de harina para tamales
- 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura)
- 1 pechuga de pollo grande
- ½ cebolla
- 250 gr de mole en pasta
- Hojas de plátano c/n
- Sal
¿Cómo se prepara tamales oaxaqueños?
Cocemos la pechuga de pollo en un poco de agua con sal y la cebolla. La escurrimos y guardamos el agua de la cocción.
Se bate la manteca hasta que quede esponjosa. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la manteca tamizándola junto con un poco de caldo del de haber cocido el pollo. Cuando se haya formado una masa suave, comprobamos si está en su punto formando una bolita y echándola en un vaso de agua, si esta flota, la masa está en su punto.
Desmenuzamos la pechuga de pollo.
Disolvemos el mole en un cazo a fuego lento y añadimos caldo de cocer la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.
Limpiamos las hojas de plátano, les quitamos el nervio central y les damos un ligero hervor para que estén más moldeables. Las escurrimos y las cortamos en cudraditos.
Colocamos encima de casa cuadradito un poco de masa, un poco de pollo encima y salseamos. Cerramos el cuadrado con cuatro dobleces, haciendo unos tamales cuadrados y planos, los atamos con tiras que habremos hecho con las mismas hojas de plátano.
Los cocemos al baño María en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.
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La receta tamales oaxaqueños tiene 7 comentarios
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Nuca he comido este tipo de platos, pero tengo que decir que cada vez que alguna receta de ellos cae en mis manos me sorprende ... por eso la he querido compartir con vosotros, espero que si alguien la hace nos cuente como está y que tal eso de manipular las hojas de plátano .... a mi me parecen sorprendentes
es una eceta original... ¿¿¿ ???
YO si he probado tengo una compañera de trabajo colombiana y me trajo uno, pero este esta relleno de varias carnes pollo ternera cerdo etc.. pero estaba rico, algo fuerte a lo que yo estoy acostumbrada.